Mammò apre a Trastevere, precisamente in Via Benedetta, una paninoteca dal sapore e dal gusto molto europeo che guarda con interesse anche oltreoceano; si tratta si MAMMO’ con l’accento sulla “O”.
Il bancone basso, in legno abete massello e ferro, offre 4 posti per una consumazione veloce e “easy”. L’angolo a vista dalla strada è completamente vetrato ed espone soltanto una parte dell’attenta selezione di salumi e formaggi; il gancio salumi posto sul retro fa il resto. Il top in marmo bianco Carrara è un grande classico che ricorda la tradizione italiana.
Il menù studiato dallo chef Michele Salvati, propone bagel o panini con pastrami, salumi della Tuscia, maiale nero reatino, tutte materie prime assolutamente selezionate e di qualità. Non ci sono solo panini ma anche frutta fresca, sapientemente esposta su un retrobanco espositivo in ferro e legno. I colori (bianco panna, rosso bordeaux, grigio e nero) sono dominanti e dosati in tutto il locale. La vetrata in ferro che circoscrive l’area preparazione presenta dei tagli in specchio, escamotage inserito per dare maggiore profondità al locale. Una mensola snack in legno ancorata alla vetrata offre ulteriori coperti.
Di fronte al banco, le maioliche spagnole dal taglio rettangolare bianco panna riprendono quelle montate sul retrobanco (bianche e rosso bordeaux). Il progetto voleva abbracciare la formula del pasto veloce da colazione a tarda sera in linea con la vita di Trastevere, noto quartiere di Roma. Sul muro di fronte all’area preparazione, è esposto un Superman dello street artist Solo, noto alla scena romana per aver esposto anche al Marco di Roma e a Londra.